1 маленькая луковица; 15 г масла; 150 мл куриного
бульона; 10 мл горчицы в зернах; 60 мл двойных сливок; 30 г нарезанного свежего
эстрагона; соль; перец; 2 филе куриной грудки; 50 г кукурузной муки; жареный
миндаль.
Очистите и порежьте лук и положите в жаропрочную
посуду, достаточно большую, чтобы на нее уложить куриные грудки в один слой.
Добавьте масло, прикройте крышкой и готовьте в течение 3 минут при 100%, пока
лук не станет мягким. Добавьте бульон и готовьте в течение 1 минуты при 100%,
пока он не закипит. Смешайте горчицу, сливки, эстрагон, посолите и поперчите.
Положите кусочки курицы, обмакнув их в соус. Подогревайте в течение 1 минуты
при 100%, пока соус не закипит. Прикройте крышкой и готовьте при уровне 70%,
один раз перевернув кусочки курицы, в течение 9-10 минут до готовности.
Выложите курицу на подогретые тарелки. Смешайте кукурузную муку с небольшим
количеством воды и размешивайте, пока смесь не станет однородной, потом
добавьте в соус. Готовьте в течение 1 минут при 100%, пока не закипит. Хорошо
перемешайте и полейте соусом курицу.
|
