75 г хрустящих соленого печенья; 30 г тертого пармезана; 5 г перца; 1 яичный белок;
щепотка соли; 4 большие куриные ножки, общим весом 450-550 г; 2 больших томата; 1
маленькая луковица; 5 мл красного винного уксуса; 15 мл оливкового масла;
несколько капель сладкого соуса чили; соль; перец; 15 г измельченной зелени
петрушки.
Положите печенье в кухонный комбайн или резку и
приготовьте панировку (или используйте скалку). Добавьте сыр, перец и
перемешайте еще немного. Немного панировки отсыпьте в прочный пластиковый
(полиэтиленовый) пакет. Немного взбейте яичный белок на плоской посуде. Окуните
один кусок курицы в белок, положите в пакет и потрясите, чтобы она покрылась
панировкой. Так же запанируйте оставшиеся куски курицы. Выложите курицу на
решетку для жарки, толстыми концами к внешней стороне. Готовьте при 70% в
течение 12 минут, пока курица не будет готова. Дайте постоять в течение 5
минут. В это время разрежьте томаты пополам, выньте зерна и крупно нарежьте
мякоть. Почистите и нарежьте лук. Положите томаты и лук в посуду и добавьте
оставшиеся ингредиенты. Подавайте с курицей.
|
